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林家铺子 发表于 2008-9-25 03:43

推荐中国小吃---凉皮

林家凉皮飘香狮城

弘扬中华美食品味陕西名吃

中国陕西岐山林家凉皮，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”为特色而别具风格。吃上一口便终身难忘，回味无穷。

正宗传统配料，均来自陕西岐山，尤其是辣椒油，极具飘香。
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现登录狮城，欢迎老少同胞，华侨一同品味。

大碗每份凉皮4.0新元，小碗每份3.5新元。(QV#DCSc,z

预订20新元以上，可送至客户指定的MRT，全岛送货。如果自己取货，大碗每份3.5新元，小碗每份3.0新元，取货地点，Farrer Park MRT or Boon Keng MRT。3@O`_m%`

您能想到，我们就尽心做到。

真诚地希望，生活在新加坡的每个凉皮爱好者，都能品味到家乡地道的凉皮。

网上或电话预约订购，请最好提前二天预约。制作凉皮工艺严谨，精心制作需要一天的时间，另外您需要的时间,是否与别的客户有冲突,需要我们协调,更方便我们为您服务,请多谅解。
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岐山风范林家凉皮

预订电话：82284476 邮件地址：[email]linjialiangpi@yahoo.cn[/email]

林家铺子 发表于 2008-12-24 17:30

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TAT 发表于 2008-12-29 15:50

本人见识少,想问一下什么是凉皮?

林家铺子 发表于 2009-1-5 00:17

谢谢您对我们的关注,为了更好的解释您的---"什么是凉皮?"
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我将林家凉皮是什么做的---简单的工艺介绍给您如下,相信更有助于您的理解::`\n!m?f
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林家凉皮是传统的方法制作---

首先是和面和洗面，把面和好后，放置1小时，然后在水中洗，直到水清为止。
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把洗好的面放到冰箱里过夜，第二天早晨取出，把飘在上边的水倒掉，只剩下面的淀粉。7QS7C-P1vT|1p
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把淀粉搅匀，把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。放到开水锅里去蒸,薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右.7m(Z!?\NE+Si

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出锅后的容器，倒扣放到水槽里用凉水冲，然后，把凉皮整张揭下来，抹油，放到盘子里。用同样的办法把剩余的淀粉上锅蒸。

如果您感兴趣可以尝试,只是麻烦点,熟能生巧,全靠自己掌握.bzV`[4H H{G

二、调料水的做法---

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法---'BVT.c%h(O+{

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
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四、调凉皮---
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凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。-a1](E*_t e
期待您也能做出传统的林家凉皮

让林家凉皮飘香狮城

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